Voici la piadina que je choisis lorsque je veux plus de fibres et un coup de pouce naturel pour la glycémie et le cholestérol : moins de farine raffinée, plus de satiété !
Je ne sais pas pourquoi, mais pendant des années, j’ai cru que la piadina était un produit qu’il fallait absolument acheter. Un de ces petits pains qu’on prend au supermarché et puis c’est tout. Un jour, je n’avais plus de pain, il me restait de la farine et je n’avais aucune envie de sortir. Alors j’ai essayé.
À partir de là, j’ai compris que la préparer à la maison, c’est une autre histoire. Plus rustique, plus parfumée, plus… authentique. Et c’est cette version au blé complet que je fais le plus souvent, surtout quand j’ai envie d’un repas vraiment copieux, mais sans cette sensation de lourdeur que l’on retrouve parfois avec la piadina blanche.
Ce n’est pas une recette compliquée. Certes, on se salit un peu les mains, mais le résultat en vaut la peine. Et tandis qu’on étale la pâte finement et qu’elle commence à gonfler dans le plat, une délicieuse odeur embaume la cuisine.
