Les pâtes au pesto d’amandes font partie de ces entrées qui semblent sophistiquées, mais qui se préparent en réalité pendant que l’eau des pâtes chauffe. La sauce est onctueuse, légèrement granuleuse, parfumée au basilic et au citron, avec une note savoureuse apportée par le pecorino, le parmesan et les anchois.
Je le dis tout de suite : ce pesto est riche, inutile d’en mettre trop. Cette quantité permet d’obtenir une sauce généreuse ; pour 320 g de pâtes, comptez environ 6 à 8 cuillères à soupe de pesto . Il suffit ensuite de diluer le tout avec un peu d’eau de cuisson. Ainsi, les pâtes restent onctueuses sans être lourdes.
Pâtes au pesto d’amandes : crémeuses, parfumées et prêtes en quelques minutes
