Je pensais que la puccia salentina était difficile à faire, mais avec seulement quelques ingrédients, on obtient un pain rustique parfait à garnir avec tout ce que j’ai dans le frigo !
La puccia salentina est un pain typique des Pouilles, rond et légèrement aplati, idéal à couper en deux et à garnir selon vos envies. Sa croûte dorée et parfumée, contrastant avec sa mie moelleuse et légèrement fondante, en fait le pain parfait pour accompagner légumes, fromages, charcuterie, thon ou autres garnitures légères.
Je le dis tout de suite : contrairement à la recette classique avec de la farine type 00, j’utilise ici de la farine type 1 et de la semoule , ce qui donne au pain un aspect plus rustique et parfumé. J’ai également ajusté légèrement la quantité d’eau, car avec 600 g de farine, 300 ml peuvent être insuffisants : il vaut mieux commencer avec 330 ml et en ajouter petit à petit si la pâte en a besoin.
Le résultat devrait être le suivant : des petits pains gonflés et dorés, moelleux à l’intérieur et suffisamment résistants pour être farcis sans se déchirer.
