Dès les premiers frimas, je prépare toujours cette délicieuse soupe au brocoli, chaude, légère et saine : je dors bien et c’est bon pour ma santé !
Cette soupe de brocoli et feta est onctueuse et crémeuse, mais elle contient aussi quelques morceaux de brocoli entiers pour une texture plus rustique et savoureuse. Son onctuosité est obtenue sans crème : il suffit d’une petite quantité de pommes de terre et d’un passage rapide au mixeur.
La feta est généralement ajoutée en fin de cuisson, afin que ses morceaux tendres et savoureux restent dans l’assiette. Un filet d’huile d’olive extra vierge, du poivre noir et du piment viennent parfaire le plat.
C’est une soupe végétarienne, riche en légumes et parfaite pour un dîner chaud accompagnée d’une tranche de pain grillé.
