Je dois l’avouer : cette soupe est née un peu par hasard. Un soir d’automne, le frigo à moitié vide (ou à moitié plein, selon le point de vue), je me suis retrouvée avec un poireau triste , deux pommes de terre qui commençaient à rendre l’âme et un bocal de haricots blancs dans le placard. « Bon, et si on faisait une soupe ? »
Et là… surprise ! J’ai obtenu une crème onctueuse et enveloppante , de celles qui réchauffent instantanément les mains quand on serre le bol chaud entre ses doigts. Un vrai régal réconfortant.
Le meilleur dans tout ça ? C’est végétalien, sans gluten, rapide… et surtout, on ne culpabilise pas, même après le deuxième bol.
Soupe crémeuse aux poireaux et aux haricots cannellini, la soupe d’automne que je prépare quand je ne sais pas quoi cuisiner.
