Il me semblait impossible de faire un blanc de poulet croustillant sans le frire, mais je l’ai pané comme ceci et il est ressorti croustillant sans friture.
Le poulet croustillant sans friture est une recette astucieuse pour servir des tranches dorées et savoureuses sans les plonger dans l’huile. Il est préparé avec du blanc de poulet , du pain rassis émietté, du parmesan, du paprika, de l’ail et des herbes.
Je le dis tout de suite : la recette originale préconisait de griller le poulet pendant seulement 3 à 4 minutes, mais c’est insuffisant pour un poulet cru. Le gril peut être utile en fin de cuisson pour rendre la panure plus croustillante, mais la cuisson proprement dite doit être plus longue afin que le poulet soit bien cuit à cœur.
Le résultat devrait être le suivant : des tranches de poulet dorées, parfumées, croustillantes à l’extérieur et tendres à l’intérieur, parfaites avec une salade, des légumes grillés ou des pommes de terre au four.
