Quand je prépare une salade russe comme celle-ci, personne ne remarque l’absence de mayonnaise classique : elle reste fraîche, crémeuse et délicieuse tout autant !
La salade russe à la mayonnaise au yaourt est une version plus légère de la salade russe classique, parfaite lorsque vous souhaitez proposer une entrée crémeuse et délicieuse, sans utiliser la mayonnaise traditionnelle riche en huile.
Ce qui est formidable, c’est que c’est toujours aussi bon : les pommes de terre, les carottes et les petits pois sont liés par une sauce onctueuse à base de yaourt grec , de moutarde, de citron et d’un filet d’huile. Ce n’est pas tout à fait la même chose qu’une mayonnaise classique, je le précise d’emblée, mais c’est beaucoup plus frais et, à mon avis, ça se marie très bien avec les légumes.
Le résultat devrait être le suivant : des légumes coupés en dés, tendres mais fermes, une sauce onctueuse et veloutée, et une saveur délicate, légèrement acidulée. Parfait en entrée, en accompagnement copieux ou en plat froid à préparer à l’avance.
