Quand j’ai envie de quelque chose de consistant mais de plus sain que du pain ordinaire, je prépare ces pains plats moelleux et simples sans farine : ils sont pauvres en glucides !
Ces tortillas aux amandes sont une recette astucieuse si vous souhaitez une base moelleuse pour une garniture, sans utiliser de farine de blé. Elles sont préparées avec des amandes moulues , du psyllium, de l’eau chaude, un filet d’huile et du sel. La liste des ingrédients est courte, mais il est important de suivre attentivement les étapes, car le psyllium absorbe le liquide et confère à la pâte son élasticité.
Je le dis tout de suite : elles ne sont pas identiques aux tortillas traditionnelles de maïs ou de farine, car les amandes ont une texture plus riche et plus rustique. Cependant, elles sont moelleuses, souples et parfaites pour accompagner des légumes, du poulet, du houmous, du fromage frais ou une sauce au yaourt.
Le résultat devrait être le suivant : des disques fins, légèrement dorés, moelleux mais compacts, faciles à rouler si vous ne les faites pas trop cuire.
