Ce n’est pas le ragù classique et c’est peut-être pour ça que je l’ai tant aimé : ces pâtes d’octobre restent crémeuses et je les prépare avec de la viande, du citron, de la menthe et du parmesan.
Quand j’ai envie d’une entrée savoureuse qui change du traditionnel ragù, ce plat de pâtes d’octobre est une excellente alternative. La viande est d’abord dorée avec des oignons et du céleri, puis les orecchiette cuisent directement dans la sauce, ce qui leur donne une texture crémeuse sans ajout de crème ni de beurre.
Ce que je préfère, c’est la fin : le zeste de citron, la menthe fraîche et juste une touche de miel rendent la vinaigrette parfumée et unique, sans la rendre trop sucrée.
Pour un plat plus équilibré, j’ai choisi du bœuf haché maigre , dosé l’huile et le fromage, et réduit le miel au strict minimum. On obtient ainsi un repas complet en un seul plat , riche en glucides et en protéines.
