Je fais un pesto plus crémeux mais moins lourd : j’y ajoute ensuite des haricots verts et des tomates cerises, et cela constitue une délicieuse entrée pour mon régime.
Ces pâtes au pesto, aux haricots verts et aux tomates cerises constituent une recette végétarienne, méditerranéenne et saine , idéale pour une entrée onctueuse et légère. Le pesto conserve tout son parfum et sa saveur, mais je le prépare avec moins d’huile et un peu de yaourt grec ou de ricotta allégée, ce qui le rend plus crémeux sans excès de matières grasses.
Je le dis tout de suite : ce ne sont pas des pâtes « minceur » miracles, car les pâtes restent une source de glucides. Cependant, préparées ainsi, elles sont bien plus judicieuses : elles contiennent des haricots verts, des tomates cerises, du basilic et des pâtes complètes , ce qui apporte plus de fibres, un plat plus copieux et une meilleure sensation de satiété.
