Ce soir-là, il me restait du poulet et j’ai préparé un délicieux pâté à tartiner sur du pain et des croûtons : le plus génial, c’est qu’il est crémeux, mais aussi riche en protéines !
Ce pâté de poulet et ricotta est une recette astucieuse idéale pour satisfaire une envie de plat salé, riche en protéines et original. Il est préparé avec du blanc de poulet poêlé , de la ricotta, des graines de courge, du citron, des herbes et des oignons nouveaux. Ce pâté est riche en protéines et pauvre en glucides ; il est parfait pour ceux qui recherchent une collation savoureuse ou une garniture onctueuse sans sauces lourdes.
Je le dis tout de suite : ce n’est pas une crème « légère » si on utilise autant de graines et d’huile, car les graines de courge sont nutritives mais aussi riches en calories. C’est pourquoi j’ai légèrement ajusté les quantités : 40 g de graines suffisent pour apporter saveur et onctuosité sans alourdir la crème.
Le résultat devrait être le suivant : une crème épaisse, savoureuse, onctueuse mais non liquide, parfaite à tartiner sur du pain grillé, des croûtons, des crackers au blé complet ou même comme garniture pour des wraps et des sandwichs.
