Avevo voglia dei muffin paradiso, ma 120 g di zucchero e tanto olio mi sembravano davvero troppi: li ho alleggeriti e con la crema dentro sono venuti ancora più buoni
Questi muffin paradiso sono perfetti quando ho voglia di una colazione dolce e soffice, ma preferisco evitare impasti troppo ricchi di zucchero e grassi. Ho mantenuto il cuore cremoso di ricotta, che secondo me è proprio la parte più buona, alleggerendo invece l’impasto.
Rispetto alla versione classica ho ridotto parecchio zucchero e olio, aumentato lo yogurt e scelto farina tipo 1. Il risultato resta morbido e profumato al limone, con un centro cremoso, ma è più equilibrato per la colazione o la merenda.
