Il y a quelque chose de profondément réconfortant dans les recettes paysannes : quelques ingrédients simples, ceux qu’on trouve au jardin ou dans le garde-manger, et l’arôme qui s’échappe du four et qui évoque la maison, les dimanches tranquilles et la famille. L’aubergine rôtie aux tomates et à la provola en est la preuve : un plat simple en ingrédients mais riche en saveurs, parfait en plat principal végétarien ou autre, accompagné peut-être d’une tranche de pain de campagne.
La version que je vous propose aujourd’hui est celle que l’on prépare encore dans les petites villes du Sud, avec de la provola Agerola , des tomates fraîches, du basilic et juste quelques cuillères de sauce au basilic pour la touche finale.
Aubergines cuites au four avec tomates et provola : une recette paysanne réconfortante aux senteurs de chez soi.
