Les anchois font partie de ces poissons qui ne déçoivent jamais : ils sont peu coûteux , riches en oméga-3 et rapides à cuisiner. Frits, ils sont délicieux, mais aujourd’hui, je vous propose une version plus légère et sans culpabilité : des anchois dorés, cuits au four ou à la friteuse à air, avec une belle couleur dorée croustillante, très proche de celle des anchois frits.
La différence ? Nous utilisons juste un filet d’huile d’olive vierge extra, la quantité suffisante pour que la panure soit bien dorée et parfumée. Le résultat est visuellement très similaire à la version frite, mais avec moins de matières grasses et de calories. Et le meilleur, c’est que, grâce à une cuisson plus douce, la saveur des anchois reste pure et fraîche.
Des anchois dorés qui ont l’air frits, mais je les cuis au four (ou à la friteuse à air) : légers et croustillants.
