Oubliez les boulettes de viande sèches : je les prépare avec du pain au lait, du parmesan et du persil, et elles restent très moelleuses et très savoureuses.
Ces boulettes de viande fondantes font partie de ces recettes qui deviennent instantanément un incontournable de la cuisine familiale. Quelques ingrédients seulement : du pain trempé dans du lait, du bœuf haché, du parmesan, du persil et de l’ail. Rien de compliqué, mais bien préparées, elles sont tendres, parfumées et dorées à souhait.
Je le dis tout de suite : pour éviter qu’ils ne sèchent, il faut utiliser du pain rassis trempé dans du lait et ne pas mettre trop de chapelure. Celle-ci sert uniquement à enrober les petits pains, pas à raffermir la pâte.
Le résultat devrait être le suivant : des boulettes de viande rondes, moelleuses à cœur, avec une croûte dorée et un simple arôme de cuisine maison. Vous pouvez les cuire à la poêle avec de l’huile, comme dans la version classique, ou au four pour une version plus légère.
