J’essaie de réduire un peu ma consommation de desserts riches, mais je ne peux pas renoncer au chocolat : ce gâteau à la banane et à l’avoine est devenu mon compromis préféré.
Quand j’ai des bananes bien mûres à utiliser, c’est l’un de mes gâteaux préférés. Inutile d’ajouter du sucre à la pâte, car les fruits lui confèrent déjà une douce saveur sucrée, et les flocons d’avoine rendent le gâteau plus moelleux et riche en fibres.
La recette est déjà assez simple, mais j’ai notamment allégé le glaçage en réduisant la quantité de chocolat et en remplaçant l’huile par du papier sulfurisé. Le résultat est un gâteau sans farine, sans beurre et sans sucre ajouté dans la pâte , moelleux et fondant, à mi-chemin entre un pain aux bananes et un brownie.
