Je le prépare la veille car je le préfère encore meilleur froid : je fais ce gâteau à la citrouille d’automne tendre avec moins de beurre et un cœur crémeux !
À l’ arrivée de la saison des citrouilles , ce gâteau fait partie de ceux qui paraissent bien plus gourmands et riches qu’ils ne le sont en réalité. Il reste bas, moelleux et compact, avec ce cœur fondant et crémeux typique de la tenerina, mais sans avoir besoin de grandes quantités de beurre et de sucre.
Pour conserver son moelleux, j’ai réduit la quantité de beurre et ajouté du yaourt grec , ce qui lui confère une texture crémeuse sans alourdir la pâte. J’ai remplacé le sucre par de l’érythritol et réduit la quantité de farine au minimum, car il ne s’agit pas d’un gâteau moelleux classique.
C’est un dessert sans levure, avec peu de beurre et sans sucre ajouté , parfait pour le petit-déjeuner ou lorsque vous avez envie de quelque chose de doux et épicé.
