C’est le genre de recette qui vous vient presque par hasard et dont vous ne vous lassez plus. Il me restait des haricots blancs et un paquet de risoni dans le placard, et je me suis dit : pourquoi ne pas les combiner dans un plat crémeux, comme un risotto, mais 100 % végétal ? Le résultat est un petit chef-d’œuvre : moelleux, enveloppant, parfumé à l’oignon et à la tomate… et avec une sauce onctueuse qui rivalise avec celle des plats les plus riches.
L’avantage, c’est qu’il se prépare en moins d’une demi-heure et, surtout, qu’il s’agit d’un plat complet : protéines végétales, fibres, glucides et bonnes graisses, le tout en parfait équilibre.
Risotto crémeux aux haricots cannellini et aux épinards – Sain, nourrissant et incroyablement crémeux
