Cette schiacciata m’a fait reconsidérer les légumes : fine, dorée, avec très peu d’huile et avec ces bords croustillants qui donnent envie de la manger immédiatement !
Quand j’ai plein de légumes différents au frigo et que j’ai envie de les transformer en quelque chose de plus savoureux qu’un simple accompagnement, je prépare cette galette croustillante aux pommes de terre, courgettes et carottes . Elle est bien dorée à l’extérieur, tout en restant moelleuse et savoureuse à l’intérieur.
J’ai dosé toutes les quantités avec précision et, surtout, j’ai réduit l’huile : au lieu de 3 cuillères à soupe, 15 g suffisent . Le vrai secret pour obtenir une pâte croustillante, ce n’est pas d’ajouter de matière grasse, mais de bien presser les légumes et d’étaler la pâte finement .
C’est une recette végétarienne , riche en légumes et sans levure , parfaite en entrée, en apéritif ou en dîner accompagnée d’une source de protéines.
