Je n’aime pas les biscuits secs et lourds, alors j’ai essayé ceux aux pommes avec un peu de beurre et de yaourt : ils étaient excellents.
Quand il me reste des pommes à utiliser et que je veux préparer un petit-déjeuner simple, ces biscuits moelleux sont un mélange entre un biscuit et un petit gâteau. Ils sont tendres à l’intérieur et regorgent de morceaux de pommes, avec ce parfum de cannelle et de citron qui me rappelle instantanément les desserts maison.
Pour un meilleur équilibre, j’ai considérablement réduit la quantité de beurre : au lieu de plus de 110 g, j’en ai utilisé seulement 35 g , compensant ainsi la texture moelleuse avec du yaourt grec et l’humidité naturelle des pommes. J’ai également diminué la quantité de sucre, car avec trois pommes mûres, il est inutile d’en abuser.
Ce sont des biscuits à base de farine de type 1, d’un peu de beurre et sans sucres ajoutés s’ils sont préparés avec de l’érythritol.
