La soupe aux haricots turque est onctueuse et savoureuse : inutile de mettre trop d’huile, et accompagnée d’une tranche de pain, elle constitue un déjeuner complet !
Ce plat de haricots blancs, tomates et légumes , inspiré du fasulye pilaki turc, fait partie de ces recettes simples qui se bonifient avec le temps. Les haricots deviennent fondants et crémeux, tandis que les carottes, les pommes de terre, le céleri et les tomates forment une base onctueuse et savoureuse.
La recette traditionnelle peut nécessiter une grande quantité d’huile d’olive ; ici, j’en utilise une quantité plus modérée, en laissant un peu d’huile crue à la fin . Le résultat reste onctueux et brillant, car une partie des haricots et des pommes de terre libère naturellement de l’amidon à la cuisson.
C’est un plat végétalien, riche en fibres et en protéines végétales , excellent chaud mais encore meilleur tiède.
