Ingrédients
Pour les steaks
2 à 4 steaks de bœuf, selon leur taille
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Sel
Poivre noir fraîchement moulu
Vous pouvez utiliser du filet, du faux-filet, de l’entrecôte ou une autre pièce adaptée à une cuisson rapide à la poêle.
Pour la sauce aux champignons
200 g de champignons de Paris, émincés
1 petite échalote, finement hachée
2 gousses d’ail, écrasées ou hachées
120 ml de bouillon de bœuf
120 ml de crème fraîche épaisse ou de crème liquide entière
1 cuillère à soupe de beurre
Quelques brins de persil frais
Sel et poivre, selon votre goût
Variantes possibles
Vous pouvez remplacer les champignons de Paris par des pleurotes ou des shiitakés pour obtenir une sauce plus parfumée.
Pour une version sans lactose, utilisez une alternative végétale adaptée à la cuisson et remplacez le beurre par un peu d’huile.
Informations rapides
Information Durée
Préparation 10 minutes
Cuisson 15 à 20 minutes
Temps total Environ 30 minutes
Niveau Facile
Comment préparer les steaks de bœuf sauce aux champignons ?
1. Préparer les steaks
Sortez les steaks du réfrigérateur quelques minutes avant la cuisson.
Séchez délicatement leur surface avec du papier absorbant, puis assaisonnez-les généreusement avec du sel et du poivre.
Une viande bien sèche en surface permettra d’obtenir une meilleure coloration lors de la saisie.
2. Saisir les steaks
Faites chauffer une grande poêle à feu vif.
Ajoutez l’huile d’olive puis déposez les steaks dans la poêle bien chaude.
Faites-les cuire selon l’épaisseur de la viande et la cuisson souhaitée.
À titre indicatif, comptez environ 2 à 4 minutes par face pour des steaks d’épaisseur moyenne, en adaptant le temps selon que vous les aimez saignants, à point ou bien cuits.
Une fois cuits, retirez les steaks de la poêle et déposez-les sur une assiette.
Laissez-les reposer quelques minutes pendant que vous préparez la sauce.
3. Faire revenir l’échalote et l’ail
Sans nettoyer la poêle, ajoutez le beurre dans les sucs de cuisson.
Ajoutez l’échalote et faites-la revenir pendant environ 1 à 2 minutes.
Ajoutez ensuite l’ail et poursuivez la cuisson quelques secondes, juste le temps qu’il libère son parfum.
Veillez à ne pas brûler l’ail, car il pourrait donner une note amère à la sauce.
