Dès qu’il fera un peu plus frais, je me remettrai aux fourneaux : ce minestrone de riz est crémeux, chaud, super nourrissant, et tout est préparé dans une seule casserole !
Dès que les températures commencent à baisser, je me remets aussitôt aux plats à la cuillère. Cette minestrone au riz est exactement comme celle des photos : beaucoup de légumes coupés, du riz bien visible et une base onctueuse et légèrement crémeuse, mais encore assez liquide.
Ce plat se prépare dans une seule casserole , est végétarien et permet de servir une généreuse quantité de légumes sans obtenir une minestrone classique trop liquide. La cuisson directe du riz dans le bouillon libère son amidon et rend la base naturellement plus consistante.
Et oui, j’utiliserais de l’huile d’olive extra vierge : bien dosée, surtout crue, elle apporte de la saveur et principalement des graisses insaturées.
