Oubliez la viande sèche et filandreuse : ces pétoncles orange sont tendres, digestes et parfaits même si vous êtes au régime.
Il existe des plats qui semblent réservés aux grandes occasions, mais qui sont en réalité conçus pour les soirées ordinaires. C’est le cas, pour moi, de ces escalopes de porc à l’orange . Je les prépare quand j’ai envie d’une viande tendre, d’une sauce onctueuse et d’un parfum qui embaume la cuisine sans être entêtant.
Le filet de porc est une pièce souvent négligée, peut-être parce qu’il est trop maigre ou associé à des plats un peu fades. Pourtant, bien cuisiné, c’est une viande qui conserve parfaitement sa forme à la cuisson , reste tendre et se prête à d’innombrables variations. Avec de l’orange, quelque chose d’intéressant se produit : la saveur devient plus ronde et plus profonde, et même ceux qui font habituellement la fine bouche devant les agrumes dans la viande finissent par se régaler de la sauce.
C’est une recette rapide, mais pas précipitée. Elle se prépare en quelques étapes seulement, sans stress, et est idéale pour régaler vos convives sans passer des heures en cuisine.
