Ces pâtes froides ont tout pour me plaire : sans mayonnaise ni condiments lourds, je les prépare souvent car elles sont simples et délicieuses.
Les pâtes froides à la ricotta et aux tomates cerises constituent une recette estivale onctueuse, fraîche et incroyablement savoureuse. Elles sont parfaites lorsque vous avez envie d’une entrée froide différente, sans mayonnaise, crème ni sauces trop riches. L’onctuosité provient de la ricotta , mélangée à des tomates cerises, de la roquette, du parmesan et de l’huile d’olive extra vierge.
Le résultat est une crème onctueuse et parfumée qui enrobe les pâtes et les garde savoureuses même après réfrigération. Les tomates cerises apportent douceur et fraîcheur, la roquette une légère acidité, tandis que le parmesan rehausse la saveur de la sauce crémeuse. Le plat est complété par des olives noires , du caciocavallo en dés , de la roquette et des tomates cerises fraîches.
Ce plat de pâtes froides d’inspiration méditerranéenne est coloré et équilibré, idéal pour les déjeuners d’été, les buffets, les dîners froids ou les repas à emporter. Il peut être préparé à l’avance et est encore meilleur après avoir reposé une demi-heure au réfrigérateur, les saveurs ayant alors le temps de se mélanger harmonieusement. Vous pouvez utiliser des penne rigate, des fusilli, des farfalle ou tout autre format de pâtes courtes qui retient bien la crème. Pour une version plus légère, vous pouvez réduire la quantité de caciocavallo ou utiliser de la ricotta allégée bien égouttée.
