Instructions :
Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6). Graissez un plat à four avec 1 cuillère à café d’huile.
Mélangez les ingrédients liquides :
Dans un grand bol, battez les œufs et le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux et léger.
Incorporez le lait et l’huile, et battez encore 10 secondes.
Mélangez les ingrédients secs :
Tamisez ensemble la farine, la levure chimique et l’extrait de vanille.
Incorporez progressivement les ingrédients secs au mélange liquide, en mélangeant à faible vitesse jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Incorporer les carottes et les noix :
Ajoutez la cannelle, les carottes râpées et les noix hachées à la pâte. Mélangez jusqu’à ce que le tout soit bien réparti.
Cuisson :
Versez la pâte dans le moule préparé.
Faites cuire au four pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Laisser refroidir et servir :
Laisser le gâteau refroidir quelques minutes dans le moule, puis le démouler sur une grille pour qu’il refroidisse complètement.
Saupoudrer de sucre glace, si désiré.
Conseils :
Râper les carottes : Pour une texture plus onctueuse, utilisez des carottes finement râpées dans votre pâte.
Faire griller les noix : Faire légèrement griller les noix rehausse leur saveur et ajoute du croquant.
Vérifier la cuisson : Insérez un cure-dent au centre ; s’il en ressort propre, le gâteau est cuit.
Laisser refroidir complètement : Pour une texture optimale, laissez le gâteau refroidir complètement avant de le glacer ou de le servir. Valeurs nutritives (par portion, pour 12 portions) :
Calories : environ 290
Lipides : 15 g
Lipides saturés : 1,5 g
Glucides : 34 g
Fibres alimentaires : 2 g
Sucres : 20 g
Protéines : 5 g
Sodium : 180 mg
Vitamine A : 35 % de la valeur quotidienne (VQ)
Vitamine C : 2 % de la VQ
Calcium : 4 % de la VQ
Fer : 6 % de la VQ
