Pour les aumônières de chou :
1 grosse tête de chou vert
(environ 1 kg)
200 g (1 tasse) de riz cuit
300 g de viande hachée (porc, bœuf ou dinde)
200 g de champignons, finement hachés
1 gros oignon, finement haché
3 gousses d’ail, finement hachées
2 cuillères à soupe de persil frais, finement haché
1 cuillère à café de flocons de piment rouge
Sel
et poivre noir, selon le goût
Ficelle de cuisine ou papier de riz pour le nouage
Pour le glaçage au beurre et au miel :
3 cuillères à soupe de beurre fondu
1 cuillère à soupe de miel
Pour la sauce tomate épicée :
400 g de tomates fraîches, coupées en dés
3 gousses d’ail, finement hachées
1 à 2 piments forts, finement hachés (selon le goût)
1 cuillère à café de paprika
en poudre
2 cuillères à soupe de persil frais, finement haché
2 cuillères à soupe de basilic frais, finement haché
2 cuillères à soupe de jus de citron
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel selon le goût
