L’autre soir, j’avais des aubergines et des pois chiches à utiliser et je ne savais pas quoi en faire : je les ai laissés mijoter avec la tomate et cela s’est avéré être un dîner simple mais tellement bon que je le referais immédiatement.
Quand j’ai envie d’un plat chaud et réconfortant, mais pas d’un plat lourd comme d’habitude, je prépare ces aubergines aux pois chiches et à la tomate . La cuisson lente des aubergines les rend fondantes, presque fondantes dans la sauce, tandis que les pois chiches apportent plus de corps et de consistance au plat.
C’est une recette végétalienne et sans produits laitiers, riche en fibres et en protéines végétales . Pas besoin de crème, de fromage ni de grande quantité d’huile : ce sont les tomates, les aubergines bien cuites et une petite quantité de purée de pois chiches qui lui confèrent sa texture dense et onctueuse, comme vous pouvez le voir sur les photos.
Je la sers avec une tranche de pain complet grillé : la sauce, dans ce cas précis, mérite vraiment d’être savourée jusqu’à la dernière goutte.
