Voilà pour moi le plat de pâtes d’automne par excellence : de la citrouille sucrée, de la saucisse savoureuse et des pâtes anelletti à manger à la cuillère — un vrai délice !
Dès que les températures baissent, je me remets à préparer ces petits plats de pâtes crémeuses qu’on mange à la cuillère . Et celui-ci, comme sur les photos, devrait ressembler à ça : des anelletti trempés dans une crème de potiron à l’orange, des morceaux de saucisse bien dorés et de la mozzarella filante par endroits .
J’ai conservé l’idée de base, mais j’ai ajusté la quantité d’huile et choisi une saucisse maigre. Le secret pour obtenir cette consistance presque crémeuse, semblable à celle d’une soupe, réside dans la cuisson des pâtes directement dans la purée de potiron , en ajoutant le bouillon petit à petit.
