Si vous avez toujours faim après le déjeuner, essayez de les ajouter à votre assiette : j’en mange plusieurs fois par semaine car ils sont rassasiants, bons pour les intestins et régulent la glycémie !
Les haricots figurent parmi les légumineuses les plus consommées et appréciées de la cuisine italienne. Pendant des années , on les a surnommés « la viande du pauvre », non pas parce qu’ils constituent un substitut parfait à la viande, mais parce qu’ils représentent une source de légumes abordable, nutritive et extrêmement polyvalente.
Elles sont délicieuses dans les soupes, les pâtes et les haricots, les salades composées, les accompagnements, les tartinades et même les burgers végétariens. Avouons-le : on les considère souvent comme un ingrédient simple, voire banal, alors que les haricots sont en réalité parmi les aliments les plus intéressants à intégrer régulièrement à notre alimentation.
D’un point de vue nutritionnel, elles contiennent des glucides complexes , des protéines végétales , des fibres, des sels minéraux et des vitamines B. Naturellement pauvres en matières grasses, elles contribuent, si elles sont bien intégrées aux repas, à une alimentation plus équilibrée.
