Il me restait trois bananes mûres à finir et une envie folle de chocolat : j’ai allégé le gâteau, j’ai enlevé le beurre, et le résultat est resté moelleux, fondant et super délicieux !
Quand j’ai des bananes bien mûres à utiliser, ce gâteau est une des façons les plus délicieuses de les savourer. L’avantage, c’est que le fruit rend la pâte naturellement moelleuse et sucrée, ce qui permet de limiter la quantité de matières grasses et de sucre.
J’ai considérablement allégé la version plus riche : j’ai supprimé 150 g de beurre , réduit la quantité de chocolat et remplacé la traditionnelle ganache à la crème et au beurre par du chocolat noir et du yaourt. J’ai toutefois conservé tous les ingrédients qui font son charme : la banane, la cannelle, la vanille et les pépites de chocolat.
C’est un gâteau sans beurre , préparé avec de la farine de type 1 et de l’érythritol, parfait pour un délicieux petit-déjeuner ou une collation lorsque vous avez envie de quelque chose de chocolaté mais un peu plus équilibré.
