Je pensais que le filet resterait sec comme d’habitude, mais cuit ainsi avec du citron et un peu de farine, il est devenu tendre et très savoureux, sans beurre et avec très peu de miel.
Quand je cuisine du filet de porc, je fais toujours attention à ce qu’il ne se dessèche pas, car quelques minutes de trop suffisent à le gâcher. Cette version au citron est simple mais très savoureuse : les tranches sont légèrement farinées, rapidement dorées, puis nappées d’une onctueuse sauce au citron et au miel .
La recette originale utilise du beurre et de l’huile, ainsi que deux cuillères à soupe de miel. J’ai choisi de l’alléger en supprimant complètement le beurre, en utilisant moins d’huile et en réduisant la quantité de miel : une petite quantité suffit amplement à atténuer l’acidité du citron sans rendre le plat trop sucré.
C’est un plat principal riche en protéines , sans crème et prêt en peu de temps, parfait avec des légumes et une petite portion de pain ou de pommes de terre.
