J’aime ce plat car il contient un peu de tout : des légumes crus, des légumes sautés, des lentilles et une sauce aigre-douce qui lie chaque bouchée.
Voici une de ces salades que j’aime préparer quand j’ai envie de quelque chose de frais et nourrissant . Les lentilles en constituent la base, suivies de champignons, de poivrons, de concombres et de tomates cerises, le tout relevé d’oignons rouges marinés qui apportent une touche acidulée et transforment vraiment le plat.
J’ai surtout allégé la vinaigrette : dans la version originale, elle contenait environ 3 cuillères à soupe d’huile , en plus de celle utilisée pour les légumes. Ici, 20 g suffisent amplement, car la moutarde, le citron et la sauce soja apportent déjà beaucoup de saveur.
C’est un plat végétarien , riche en fibres et contenant une bonne quantité de protéines végétales . L’utilisation de sirop d’érable à la place du miel le rend également végétalien.
