Quand une recette simple est aussi réussie, je comprends pourquoi elle se transmet de génération en génération : ce pita aux pommes de terre du Salento vaut la peine d’être essayé.
Le pain pita aux pommes de terre est un de ces plats simples qui, une fois coupé, révèle toute sa saveur : une douce couche de pommes de terre renfermant une garniture savoureuse d’ oignons, de tomates, d’olives et de câpres . La recette que vous m’avez envoyée préconise 1 kg de pommes de terre, 200 g de pecorino, 400 g d’oignons et 400 g de tomates.
Pour un peu plus d’équilibre, j’ai conservé la structure traditionnelle mais j’ai surtout réduit la quantité de pecorino et d’huile , laissant les oignons, les olives, les câpres et les herbes pour donner du caractère.
