Hier soir, j’avais envie d’une piadina, mais cette fois-ci, je l’ai faite faible en glucides : on peut y mettre ce qu’on veut, j’en referai ce soir !
Les galettes de courgettes cuites au four sont une recette simple, délicieuse et très polyvalente. Il ne s’agit pas de galettes traditionnelles à base de farine et d’eau, mais de pâtes moelleuses préparées avec des courgettes râpées , des œufs, du fromage, de la chapelure et des épices. Une fois cuites, elles forment de fines galettes dorées, parfaites à garnir de charcuterie, de fromages, de légumes, de saumon ou d’ingrédients plus légers.
Elles sont idéales pour un dîner original, un déjeuner rapide ou une recette pour utiliser les restes du frigo. La base a une saveur délicate et riche : le paprika, la poudre d’ail et l’origan apportent leur arôme, tandis que le fromage râpé leur confère texture et goût.
L’étape la plus importante consiste à éliminer l’excès d’eau des courgettes. Les courgettes, surtout les grosses, rendent beaucoup d’eau et risquent de rendre la préparation trop molle. Il est donc préférable de les râper, de les saler légèrement, puis de bien les essorer avec un linge propre ou une étamine.
Une fois cuites, vous pouvez les servir nature ou farcies. Elles se marient délicieusement avec du jambon cuit, de la mozzarella ou de la scamorza , mais aussi avec de la bresaola et de la roquette, du saumon fumé et de l’avocat, des légumes grillés ou du fromage frais.
