Chez moi, on prépare les pâtes au brocoli comme ça, c’est super bon : on mélange tous les ingrédients, on ajoute un peu d’eau petit à petit et la sauce crémeuse se forme toute seule.
Voici un de ces plats de pâtes qui paraît incroyablement simple, mais qui, avec la bonne méthode, devient crémeux et onctueux sans ajout de crème . Le brocoli cuit directement dans la casserole avec l’oignon nouveau, et lorsqu’on ajoute les pâtes, la cuisson se poursuit comme pour un risotto.
Ce que j’apprécie le plus, c’est qu’on peut aussi utiliser les tiges de brocoli , coupées en fines tranches : pas de gaspillage et encore plus de légumes dans l’assiette. Les tomates séchées apportent une touche savoureuse, tandis qu’une croûte de Grana Padano mijotée au fond rehausse les saveurs.
D’après les photos, la consistance idéale est onctueuse et légèrement liquide, presque comme une cuillerée crémeuse de pâtes aux brocolis , et non sèche.
