Mon gâteau sans beurre, à base de blancs d’œufs et de yaourt, est suffisamment moelleux pour être tranché et parfait pour tremper : si vous le préparez de cette façon, il sera haut, moelleux et incroyablement léger !
Ce gâteau aux blancs d’œufs et au yaourt est une de ces recettes astucieuses à garder sous le coude lorsqu’il vous reste des blancs d’œufs au réfrigérateur et que vous ne savez pas quoi en faire. Il est haut, moelleux et parfumé, avec une texture légère mais non sèche, grâce au yaourt à l’abricot et à l’huile de pépins.
J’ai légèrement ajusté les quantités : si vous utilisez de l’érythritol , vous pouvez aller jusqu’à 170-180 g ; si vous préférez le sucre, je pense que 140-150 g suffisent , car 180 g risquent de rendre la préparation trop sucrée. Le rhum est facultatif : il se marie très bien avec le rhum, mais vous pouvez le remplacer par du lait ou du jus d’orange.
