Il semblait impossible de faire une focaccia sans farine, mais j’ai finalement réussi à obtenir une base moelleuse et très nourrissante qui a sauvé mon dîner !
Cette focaccia à l’épeautre est une recette différente des autres, car elle est préparée non seulement avec de la farine traditionnelle, mais aussi avec des grains d’épeautre entiers , d’abord trempés, puis cuits et mélangés à des œufs et du yaourt. On obtient ainsi une base moelleuse et ferme, garnie de mozzarella râpée et d’épices.
Je le dis tout de suite : cette focaccia n’est pas haute et aérée comme une focaccia levée, car il n’y a ni levure ni pâte traditionnelle. C’est plutôt une focaccia rustique, riche en protéines , moelleuse à l’intérieur et légèrement dorée sur le dessus, parfaite pour un dîner rapide ou un déjeuner original.
L’avantage, c’est que l’épeautre apporte une saveur plus riche et plus rustique, tandis que le yaourt et les œufs permettent de lier le tout sans avoir à ajouter trop d’ingrédients.
