La première fois, je l’ai fait par curiosité, puis je l’ai étalé sur du pain chaud et j’ai réalisé que je devais le refaire, alors je l’ai même utilisé sur des pâtes !
Ce pesto d’oignons rouges de Tropea est une sauce rapide, savoureuse et originale, idéale lorsque vous souhaitez une sauce onctueuse sans le traditionnel pesto au basilic. Il est composé d’ oignons rouges , de tomates cerises, de basilic, de parmesan, de pignons de pin et d’huile d’olive vierge extra.
Je le dis tout de suite : l’oignon cru a un goût prononcé, même si l’oignon de Tropea est plus doux et plus délicat. Pour le rendre plus digeste et moins piquant, je recommande de le faire tremper quelques minutes dans de l’eau froide avec un peu de vinaigre, ou de le hacher et de le mettre au réfrigérateur avant de le mixer.
Le résultat devrait être le suivant : une crème rose, parfumée, douce et savoureuse, parfaite à tartiner sur des croûtons, à utiliser dans des pâtes froides , à utiliser pour assaisonner des spaghettis ou à utiliser pour enrichir des sandwichs et de la focaccia.
