Depuis que je prépare ce gâteau froid comme ça, le cheesecake classique, plein de sucre et de beurre, ne me manque pas du tout : il est beaucoup plus équilibré et tellement bon !
Ce gâteau froid à base de cacao et de crème au yaourt est une recette légère, riche en protéines et sans cuisson , conçue pour obtenir un résultat très similaire à la photo : une base foncée et compacte en dessous, une crème légère, onctueuse et épaisse sur le dessus, et une généreuse couche de cacao amer sur le dessus.
Je le dis tout de suite : ce n’est pas un gâteau au chocolat ordinaire. Pour qu’il ressemble à la photo, j’ai remplacé le chocolat noir par une garniture légère à base de yaourt grec, de ricotta et de fromage frais allégé . Ainsi, la part reste haute, onctueuse et se coupe facilement.
Le résultat devrait être le suivant : une base de cacao noir, compacte mais pas dure, une crème légère et veloutée, et une surface entièrement recouverte de cacao amer.
