J’ai retiré le beurre de la recette et je pensais que ce serait sec, mais les bananes et le yaourt le rendent très moelleux et pas trop lourd.
Quand il me reste des bananes bien mûres , c’est l’un des gâteaux les plus simples que je prépare pour le petit-déjeuner. La banane apporte déjà douceur et moelleux à la pâte, il est donc inutile d’ajouter du beurre ou beaucoup de sucre.
Pour une version plus saine, j’ai remplacé le beurre par du yaourt grec et un filet d’huile , réduit considérablement la quantité de sucre et ajouté de la levure chimique, indispensable pour un gâteau vraiment moelleux. J’incorpore deux bananes écrasées à la pâte et la troisième coupée en rondelles, ce qui permet au gâteau de rester moelleux sans être trop compact.
C’est un gâteau sans beurre et sans sucres ajoutés s’il est préparé avec de l’érythritol, idéal pour un petit-déjeuner ou un goûter simple et équilibré.
