Je craignais que les épinards dans la pâte soient trop forts, mais avec le poulet et le parmesan, tout est tendre et savoureux : l’enrobage de cornflakes fait vraiment toute la différence.
Quand je me lasse des traditionnels blancs de poulet, ces rouleaux d’épinards maison sont une de ces recettes qui transforment complètement un dîner. Ils restent moelleux et savoureux à l’intérieur, tandis que les cornflakes créent une panure croustillante sans avoir besoin de les faire frire.
Pour un meilleur équilibre, j’ai conservé le parmesan et la chapelure, mais en quantités précises, et surtout, j’ai allégé la sauce : au lieu de beaucoup de mayonnaise, j’ai utilisé du yaourt grec, un peu de fromage frais et de la moutarde . Le résultat est toujours crémeux et délicieux, mais nettement plus léger.
Il s’agit d’un plat principal riche en protéines , avec des épinards dans la pâte, et parfait pour une cuisson au four ou à la friteuse à air.
