Je prépare cette salade quand je veux manger léger mais ne pas avoir faim au bout d’une demi-heure : c’est l’une des meilleures salades que j’aie faites ces derniers temps.
Quand j’ai envie d’un plat frais mais pas de ma salade habituelle qui me laisse vite sur ma faim, je prépare celle-ci avec des haricots, de l’avocat, des tomates et des concombres . Elle est colorée, croquante et sa vinaigrette au basilic lie tous les ingrédients sans nécessiter trop d’huile.
J’ai notamment allégé la vinaigrette : moins d’huile, moins de noix et une quantité modérée de parmesan. J’ai également supprimé le sirop d’érable, car avec les tomates et l’avocat, il n’est pas nécessaire d’ajouter de sucre.
C’est un plat végétarien , riche en fibres et en graisses insaturées , parfait pour un déjeuner rapide ou un dîner d’été.
